食材:土豆 1个 、 辣椒面 、 花椒 、 八角 、 孜然 、 生抽 、 盐、糖、鸡精
烹饪步骤
步骤1土豆片擦成薄片,洗去淀粉,放入煮开的水中,大火焯熟,时间要短,不能软了,捞出待用
步骤2炒锅热油,和平日炒菜的量差不多,放若干花椒粒和八角一个
步骤3等油热的时候,另拿一个干净无水的小碗,加入辣椒面,孜然,胡椒粉盐,待油刚刚冒烟泼油,快速搅拌。注意油温,可以先泼点试试,过热会糊,冷了不香。
步骤4在油泼辣子里加入盐,生抽,鸡精,胡椒粉,和少量煮完土豆片的水!搅匀
步骤5最后调好的汁浇在土豆片上,即可。
大锅饭炒洋芋片的做法 扩展
主料:土豆2个,五花肉100克,青蒜适量
辅料:姜1块,蒜3瓣,生抽1大匙,小米椒2个,花椒粒1/2小匙,老抽1小匙,盐适量,油适量
做法:
1.五花肉切薄片,姜蒜红椒切片。
2.土豆切略厚一点的片,洗去淀粉。
3.炒锅放油烧热,加入肉片炒出油。
4.放入花椒粒和姜蒜煸炒。
5.加入土豆片,小火煎炒,炒到土豆片变透明,微微发黄。
6.加入生抽、老抽、一点盐炒匀
7.加入小米椒,加一点热水翻炒 。
8.最后放入青蒜苗。