鲟鱼的三种做法
1.串烧鲟鱼
(1)原料:鲟鱼肉400克,香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片,精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐
(2)做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。
特点:香辣适口
2.凉瓜炝鲟鱼
(1)主料:鲟鱼肉200克
配料:凉瓜100克。
调料:精盐、味精、胡椒粉。
(2)做法:鲟鱼肉去皮切片,调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起,加调料拌匀装盘。特点:清香脆嫩、口味咸鲜。
3.鲟鱼肉羹
(1)原料:鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。
(2)制作:将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、调料,烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。
鲟鱼家常做法
1、主料:鲟鱼1条。
2、辅料:葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml。
3、洗刷干净,刀在鱼身上斜刀划几下。
4、切葱姜导入料酒,把从和姜的汁水捏出来。
5、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身,然后把葱姜塞到鱼肚,腌制30分钟。
6、另切葱姜摆在鱼盘上。
7、把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉,放在铺有葱姜的鱼盘上,再放一些葱姜在鱼身上。然后冷水锅大火蒸20分钟。
8、葱姜青红椒切细丝。
9、鸡味鲜用开水冲淡。
10、蒸好的鱼把葱姜汁水全部倒掉另装一盘子,把切好的葱姜青红丝放在鱼身上。
11、冲淡的鸡味鲜倒在鱼身上和葱姜上面,色拉油烧红,油淋在葱姜青椒和鱼身上。
小鲟鱼做法
原料:鲟鱼、豆腐、宽粉、肥肉或肉皮、葱姜蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、盐
步骤:
1、 鲟鱼去鳞:80°热水(水不能太烫),浇在鱼身上鱼鳞处,之后用刮鱼的刀子处理干净即可。
2、取出内脏,清理干净,横切成段,不易太小,易炖碎;肥肉切丁/肉皮切块,葱姜蒜切片,豆腐切块备用。
3、锅里放油,倒进肥肉/肉皮翻炒,待炒出油时(可把肉皮捞出,喜欢的也可留用),依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香,再加入料酒、生抽和清水做成汤(炖东西多可适量多加清水)。
4、汤煮沸时,把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸,加入适量盐,改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉,炖10分钟即可
鲟鱼的5种做法
鲟鱼用红烧,清蒸,夸炖,干烧,还烧烤。
鲜鲟鱼最佳做法
1.把去鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块,用料酒、生姜和适量的盐腌上一个小时,冲洗干净;
2.把生姜、大蒜、辣椒切碎;
3.起油锅,倒入生姜、大蒜、辣椒爆香;
4.倒入鱼块;
5.翻炒至鱼块两边略有金黄;
6.倒入料酒;
7.再加入适量的黄豆酱;
8.再加入适量的酱油;
9.加入没过鱼块的清水;
10.三分钟后转小火煮十分钟;
11.再加入醋适量;
12.撒上香葱即可起锅了