用料:
红薯粉条 一小把
猪肉 300克
辣白菜 200克
姜蒜切沫 少许
料酒
胡椒粉
生抽和老抽
猪肉辣白菜炖粉条的做法步骤:
步骤 1
猪肉买的前腿肉,买来切块,肥肉单独切小块,后面用来熬猪油,瘦肉不用切太薄,吃的就是那个粗犷,加点姜、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟左右。辣白菜切块或者细条备用。
步骤 2
锅里烧热水,沸腾后放入红薯粉条煮十分钟,直到粉条变软。拿出冷水冲冲,备用。
步骤 3
锅里加少许油,加几块肥肉熬猪油,会更香。肥肉熬到有点焦黄差不多了,下瘦肉翻炒,加姜蒜少许,料酒,生抽适量,进入爆炒模式,肉变色后,下辣白菜,继续炒,要将肉香味和辣白菜酸味充分混合。
步骤 4
然后下煮软的粉条,加水炖煮,大火,煮沸后揭锅盖继续大火煮,使得辣白菜和肉和粉条充分混合,粉条吸收了猪肉和辣白菜的味道就在这一步了,期间加老抽上色。 最后加盐,胡椒粉,少许鸡精调味,起锅。
辣白菜炖粉条做法 扩展
主料:韩式辣白菜1碗 粉条1小把 五花肉50克
辅料:葱适量 酱油1大勺 清水适量 食用油1大勺 姜适量
制作工艺:
1. 韩式辣白菜一碗,切成适合入口的小块儿;
2. 粉条一小把,提前用温水泡软;
3. 五花肉50g,切成长薄片;葱姜蒜适量切成片;
4. 锅中入油,烧热后先下五花肉,煸炒至肉片变色并开始吐油;
5. 下葱姜蒜,煸炒至出香味儿;
6. 下入辣白菜,继续煸炒至汤汁变红;
7. 下入粉条,翻炒均匀;
8. 加入少许酱油,翻炒均匀;
9. 加入适量热水,不必太多,视粉条的状态而定:如果粉条泡软充分,可以少加水;如果粉条还挺硬,可以多加水多炖一会儿;
10. 炖至粉条熟软,即可关火;
11. 出锅前撒上几片葱花,即可。
辣白菜炖粉条做法 扩展
先准备粉条,用热水或者冷水泡粉条都可以,热水就是快一些,冷水泡发粉条时间相对久一点
2.准备食材:大白菜,粉条,青红辣椒,葱姜蒜干辣椒
3.大白菜洗净切丝,白菜干和白菜叶子分开盛放备用,青红椒切丝备用,大蒜切片,姜切片,葱切段,干辣椒
4.热锅倒油,倒入葱姜蒜干辣椒爆香,再倒入白菜干翻炒,炒软开始调味
5.调味:一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,半勺鸡精,一勺蒜蓉酱也可用豆瓣酱
6.调味后翻炒均匀,加水末过食材,倒入泡发好的粉条搅拌均匀,粉条炖软加入白菜叶子,青红椒丝翻炒几分钟即可出锅