1、要用熟青椒。熟青椒是深绿色的，并且质感结实。

用尽可能新鲜的辣椒。在自己耕种的菜园里成熟的辣椒是最好的。但是只要你能选到状况不错的辣椒也可以从商店里买。

如果你不能马上冷冻这些青椒的话，暂时先把它们冷藏起来，然后在一天内把它们冷冻。

不要用那些颜色寡淡、有软斑或者其他腐斑的辣椒；还有那些熟透的和放了好几天的辣椒。

2、彻底清洗这些青椒，在冷水或者温水中清洗它们。

用你的手指轻轻地把附着在辣椒上的脏污刷净。避免用蔬果刷来刷洗它们，因为蔬果刷上坚硬的刷毛可能会碰坏或者损伤辣椒表皮。

用干净的厨房擦纸把它们擦干。

3、去除辣椒籽，把它们切成你想要的切片。尽可能把辣椒茎和辣椒籽去除完全，把辣椒对半切开。

用一个锋利的削皮刀把辣椒茎绕切下来。慢慢把辣椒茎拿出来，在这个过程中去除掉大多辣椒籽。

把青椒横切成左右两瓣，每一瓣都要用水清洗以去除残留的籽。有必要的话，你可以用削皮刀把粘附了辣椒籽的剩余部分切除。

你可以就切成两半或者也可以把这些辣椒切得更小。比方说你可以把它们切成1.27厘米的小方片、细条或者切成薄薄的小环。精确的切法是个人喜好的问题，也应依据它们解冻之后用于烹饪的形式。

冻辣椒怎么做好吃 扩展

　　原料：冻辣椒150克、豆豉25克、植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

　　做法：

　　1、将冻辣椒解冻洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出；

　　2、锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

冻辣椒怎么做好吃 扩展

解完冻之后，食用方法和普通青椒一样。

青椒炒河蚌的做法

食材：青椒、河蚌、生姜、色拉油、盐、大蒜、白酒

做法：

1、把洗净的河蚌肉边上那个硬的地方用刀背拍打，拍扁就可以。

2、把拍扁的河蚌肉切成块，大小合适就可以。

3、辣椒切斜块、生姜切丝、大蒜去皮拍扁。

4、把切好的河蚌肉放入锅中，开火翻炒，然后会慢慢的出水。

5、把河蚌肉的水炒干，这个时间没有定数炒干就可以了。

6、放入生姜丝大蒜翻炒片刻，再放入辣椒色拉油继续翻炒。

7、放入适量的盐调味，再放一点酒去去腥味，也可以放几片紫苏叶去腥，等辣椒变色。

8、辣辣的河蚌肉下饭就好了。