甜红椒肉丝是一道非常美味的川菜，以下是一个简单的做法：

所需材料：

- 猪肉（切丝）200克

- 甜红椒（切丝）1个

- 生姜（切丝）适量

- 蒜（切末）适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将甜红椒切成丝，生姜切成丝，蒜切成末备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4. 在同一个锅中加入适量的食用油，放入生姜丝和蒜末炒香。

5. 加入甜红椒丝继续煸炒，加入盐和少量的白胡椒粉调味。

6. 将炒好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

1. 在腌制猪肉丝的时候，可以根据个人口味加入少量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 在煸炒甜红椒丝的时候，可以加入少量的盐和白胡椒粉调味，这样可以使甜红椒更加入味。

3. 在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽和盐调味，让菜肴更加美味。

甜红椒肉丝的做法 扩展

步骤 1

红椒切丝，葱姜蒜切做小段备用。 肉丝加淀粉、生抽、耗油、料酒搅拌上劲后加少许香油拌匀以防下锅时粘连，放置15分钟码味。

步骤 2

咱没有专业厨师“一锅出”的本事，那就菜和肉分开炒。 锅中放少许油，7成热时放红椒丝。撒盐，炒至椒丝不再僵直时盛出。

步骤 3

另起油锅，4成热即下码好味的肉丝。不要着急翻动，让包裹肉丝的淀粉浆随温度升高而产生的糊化反应慢慢完成。轻轻拨散肉丝，让每一根都参与反应。

步骤 4

大部分肉丝变色后，下姜蒜段。个人喜欢同时加点四川泡椒，这样炒出的肉丝更有风味。

步骤 5

姜蒜下锅后，快速翻动肉丝，使其受热均匀。再略炒后关火，下葱段，用余温翻炒即成。

步骤 6

成功的肉丝，根根有弹性。表面浅浅敷有糊化淀粉，保持住了内部的水分没在炒制时过度流失，造就出软嫩的口感。