主料:

白菜300克，

辅料:

虾500g，

花椒5粒，

葱蒜，生抽，糖，料酒，干辣椒各适量。

— 烹饪步骤 —

1· 虾洗干净，挑出泥线。虾头一定要留下。放料酒腌半小时。

2· 葱蒜切碎备用。白菜最好用里面一点的，洗干净切成菱形或者手撕碎都行。备用。

3· 腌好的虾倒掉料酒，厨房纸巾擦干水分，锅下油小火慢慢把花椒粒炒香，能闻到香味，把花椒粒盛出，千万别抄糊。葱蒜大火暴香，放虾，快速翻炒，同时可以加点料酒。大火放料酒才能起到作用。然后转中小火炒到有红色的虾油出来。加糖跟一点点生抽。一点点就好也可以不放。

4· 白菜炒熟。放鸡精，盐。起锅前开大火放蒜末翻炒几下就做好了。

如何做白菜炒虾仁 扩展

1、主料：白菜80克、虾150克。

2、辅料：油10毫升、盐3克、料酒2g、葱1根、姜1块。

3、虾去壳去肠线用盐，料酒腌10分钟。

4、大白菜洗净去筋后切小条。

5、炒锅中放入食用油，用姜丝葱段炝香锅。

6、放入虾仁炒变色即盛出备用。

7、锅中余油放入白菜炒。

8、白菜呈透明状时放入虾仁。

9、炒匀即可。

如何做白菜炒虾仁 扩展

步骤 1

白菜切丝，洗净。虾仁化冻，讲究的可以去个虾线，懒人可以不管，小虾仁我看了下也没几个有黑线。

步骤 2

中火，锅内放油，油热后放包菜丝翻炒，炒到包菜丝变软，推到一边，放入虾仁，炒到虾仁不太生了，跟包菜丝翻炒均匀。

步骤 3

放入盐，糖，生抽（少量，炒匀后菜基本不变色的量，或者不放也行），加一点热水（50ml左右吧，少放一点就好），翻炒均匀，盖上盖子，中小火煮几十秒，开盖尝一下汤咸淡，淡的话可以再加点盐。不喜欢汤多的人把火开大收一下汁，磨一些黑胡椒洒进菜里，翻炒一下，即可出锅。