步骤1
冬瓜洗净，去皮瓤，切成约0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易炖烂，而且没口感）
步骤2
海米用清水泡软洗净沥干备用；香葱切粒，生姜切丝
步骤3
起炒锅，热锅入凉油，油烧热后爆香姜丝
步骤4
下入冬瓜片，仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状
步骤5
下入海米，翻炒均匀
步骤6
加入少许料酒，翻炒均匀
步骤7
加入少许热水（水不可太多，冬瓜自身会出水），焖炖片刻，至冬瓜熟软
步骤8
加入适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀
步骤9
将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内，待汤汁粘稠时摇匀
步骤10
撒入香葱粒，起锅即可
大锅菜海米冬瓜的做法 扩展
食材
冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精各适量。
方法
1、将冬瓜削去外皮，去馕，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用，用温水将海米泡软；
2、葱、姜洗净切末；
3、锅内放油，烧至六成热时，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；
4、锅内留底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，
5、再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
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用料
冬瓜 1块
海米 适量
木耳 少许
鸡蛋 1个
香菜 1小把
品士海参鲍鱼鲜 少量
做法步骤
1、冬瓜去皮去瓤切片、木耳切丁、香菜切末
2、锅内放油加入海米（干海米需要提前泡发）翻炒片刻，下入冬瓜片
3、炒至冬瓜变软烹入料酒，倒入适量的水，下入泡发好的木耳
4、煮至冬瓜变透明，调入适量食盐、海参鲍鱼鲜
5、打入鸡蛋，待鸡蛋熟后淋入适量香油出锅
6、撒上香菜，海米冬瓜汤完成
