清蒸桂鱼最好吃的食用方法
材料 ：桂花鱼1条约1斤半，姜丝葱丝50克，精盐、油、生抽、糖各15克
做法
1.将桂花鱼宰净，用盐腌10分钟。之後，抹去盐洗净。姜切成姜丝，放入鱼腹中和鱼身上。
2.大火，隔水蒸鱼10-15分锺。 同时，烧热油、生抽、糖。
3.待鱼蒸好后，洒上葱丝，淋上刚准备好的调味料，即可
清蒸鳜鱼做法
主料：鳜鱼750克
辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克
调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
做法如下：
1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗净；
6. 猪板油洗净，切丁；
7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用；
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！
清蒸桂鱼最正宗的方法
步骤/方式一
桂鱼收拾完洗净备用
步骤/方式二
在鱼表面划刀
步骤/方式三
放葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。
步骤/方式四
空盘底下铺上姜片葱段。
步骤/方式五
放上腌好的桂鱼
步骤/方式六
上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。
步骤/方式七
倒出蒸鱼多出的水分，再次摆盘，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，少许红辣椒丝，淋上少许热油即可。
桂鱼怎么清蒸才好吃
步骤/方式一
1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味
步骤/方式二
2· 鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右
步骤/方式三
3· 利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片
步骤/方式四
4· 用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟
步骤/方式五
5· 蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美
步骤/方式六
6· 取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油
步骤/方式七
7· 另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了
步骤/方式八
8· 将热油淋在鱼身上完成
清蒸金桂鱼的正宗做法
材料：黄金桂鱼1条，约1斤半。
辅料：蒸鱼豉油3小勺，料酒4小勺，食用油2小勺，生姜1块，香葱5根，红椒1个。
制作方法如下：
1. 生姜、红椒洗净后分别切成丝；香葱只取接近根部的白色杆杆切成段（绿色的葱尖留着待用），将这三种辅料全部放在盛鱼的盘中，倒入清水浸泡20分钟。
2. 黄金桂鱼剖肚除鳞后仔细清洗干净，并在鱼背上划几刀，然后将鱼完整地浸泡在上述已泡好的辅料汁液中，再泡20分钟。
3.蒸锅中倒入清水，同时放入姜片、倒入料酒，开大火先将水烧开。
4.待蒸锅水开后，将桂花鱼直接放入蒸锅的格子上，这样放有料酒和姜片的水蒸汽直接作用于整个鱼身，大火蒸8分钟，立即关火，让鱼在蒸锅内再呆上7分钟。
5.待时间到后小心地将蒸好的鱼完整地捞出装盘，将蒸鱼豉油和绿色的葱尖均匀地撒到鱼身上。
6. 炒锅烧热放入适量食用油，待待油温至七成热，再将泡过的辅料及辅料原汁倒入锅中烧开后立即全部捞起，淋到鱼身上即可完成
