腌糖蒜的方法

腌制糖蒜是一种非常简单的做法，以下是具体步骤：

材料：

- 适量的大蒜（建议使用新鲜的大蒜）

- 适量的白砂糖

- 盐

- 清水

- 干辣椒（根据个人口味添加）

步骤：

1. 大蒜剥皮，用刀切成薄片或切成小块，放入碗中备用。

2. 在另一个碗中加入适量的白砂糖、盐和清水，搅拌均匀。

3. 将调料倒入装有大蒜的碗中，将大蒜浸泡在调料中。

4. 如果喜欢口感较重，可以加入适量的干辣椒，搅拌均匀。

5. 将碗盖上，放置在室温下发酵，大概需要1~2天。

6. 发酵好后，将腌制好的糖蒜放入密封容器中，放置在冰箱中冷藏。

温馨提示：在制作过程中，要注意卫生，避免使用不干净的工具或容器。另外，腌制时间可以根据个人口感而定，建议多尝试几次，找到自己喜欢的口感。

做糖蒜的腌制方法

准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋

【详细步骤】：

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。

2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。

所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。

然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。

【腌制糖蒜的两个要点】

1.腌糖蒜的时候，除了放糖和醋以外，最后一定要加适量的高度白酒，白酒既可以防止糖蒜变质，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年左右不变质。

2.腌制糖蒜的时候，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，并且要控干水分，这样才能使腌出来的糖蒜，口感更好，味道更加浓郁醇香。

3.每次开盖取糖蒜的时候，一定要用无油无水的干净筷子，避免细菌污染罐子里面的糖蒜汁，取完以后，迅速地密封好，这样才能长久的存放。

腌糖蒜最正宗的做法

原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许

制作方法：

1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

无色糖醋蒜最正宗的做法和配方

无色糖醋蒜是一道常见的小食品，口感酸甜爽口，有助于增进食欲和消化。以下是一份简单的无色糖醋蒜做法和配方：

所需要的材料：

- 大蒜：适量

- 陈醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 香叶：适量

- 干辣椒：适量

- 水：适量

步骤：

1.将大蒜剥皮洗净，切成片状备用。

2.锅放少量油，加入香叶和干辣椒，煸炒出香味后捞出备用。

3.将锅内留底油，烧热后倒入大蒜，小火翻炒至稍微变色。

4.倒入适量陈醋，再倒入适量的水，加入糖和盐，煮开后转小火继续煮。

5.将煸香的干辣椒和香叶加入锅内煮至汤汁浓稠、大蒜软糯。

6.最后熄火，将其装盘即可。

注意事项：

- 大蒜不要切得太薄，否则容易糊掉。

- 煮的时候要不断搅拌，防止糊底。

- 煮到浓稠时熄火，继续煮的话会变得太厚太甜。

自制糖蒜的做法

主要材料：大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克。

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。

2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。

3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味。

4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。

5、酱油、醋、花椒大料备好。

6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

7、控干水分的大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。

9、腌糖蒜成品图。

扩展资料：

糖蒜营养价值：大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。

因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。