工具/材料
羊肉2000g
盐适量
味精适量
姜适量
花椒适量
小葱适量
芹菜适量
方法/步骤
1、步骤一：准备羊肉，切大块清洗。
2、步骤二：烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。
3、步骤三：另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。
4、步骤四：煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。
5、步骤五：取一小碗，放入芹菜末和葱末，以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。
6、步骤六：成品。
注意事项：
羊肉一定要提前焯烫，可以去除掉膻味。
最后放盐即可。
清炖羊肉的做法 扩展
主料：羊肉800g。
辅料：油2勺、盐2勺、料酒1勺、姜1块、香叶5g、当归5g、北芪5g、红枣5个、甘草2g。
做法：
1、准备好羊肉。
2、洗干净焯一下水。
3、然后下锅里炒干水。
4、下入配料翻炒爆香后放入料酒炒。
5、下入油和适量的盐翻炒。
6、爆炒干水，爆香。
7、然后下入适量的开水用高压锅压制25分钟。
8、已经压制好的羊肉汤放入适量的盐。
清炖羊肉的做法 扩展
回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水，冷水放入肉，开火煮。开锅后用漏勺撇去浮沫。
将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫。焯肉的水静置后澄清。然后准备炖肉用的调料。小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内。将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和配料，加入料酒开火炖煮2个小时就好。
