大肠要煮一个半小时才会烂。要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡得时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时即可。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。
煮大肠也可以先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。一般建议开锅后加盖改用小火炖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂。
大肠一般煮多久能煮烂 扩展
一般煮大肠大概要煮45分钟到一个小时左右的时间，用铁锅小火慢炖，这样煮出来非常的筋道，有嚼劲儿，用它来炒着吃，直接蘸着蘸料吃都很好。
大肠一般煮多久能煮烂 扩展
大肠要煮2个小时左右。大肠是比较难煮的，大肠买来以后先清洗干净，清洗不好会有腥臭味，第一步，大肠要放盐和醋腌制10分中，在用面粉搓洗干净，第2步，锅里烧水放黄酒葱姜去腥，烧开等5分中捞出。
第三步，要放葱，姜，蒜，各种大料，和大肠一起煮2小时即可。
