不用加。

红烧肘子的做法

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

6.炒到冰糖变成琥珀色即可。

7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。

8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。

9.加入料酒去腥。

10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。

11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。

12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。

13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。

红烧肘子要加豆腐乳吗 扩展

加不加豆腐乳是根据个人口味来定的，红烧肘子本身已经有香味和鲜味，如果喜欢口感更丰富，可以加入一些豆腐乳增添口感。但如果不喜欢豆腐乳的味道，则可以不加。

如果想要加入豆腐乳，可以在烧制红烧肘子的过程中加入，一般是在炒香葱姜蒜之后，加入适量的豆腐乳，并用勺子搅拌均匀。注意不要加入过多的豆腐乳，否则会影响红烧肘子的原味。而且不同品牌的豆腐乳味道不同，可以根据自己的喜好来选择加入。

红烧肘子要加豆腐乳吗 扩展

可以加。要是做红烧肘子的话，可以适量加一些豆腐乳，味道会更加美味，口感会更加细滑油润，香气更加浓郁。但是加豆腐乳要适量