1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色，放入大料，香叶，桂皮。

8、姜片，葱段，拍过的蒜，倒入半碗黄酒。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，盛出即可食用。

东北红烧排骨做法 扩展

食材清单

排骨 500克 、 冰糖 35克 、 葱 1根 、 姜片 2片 、 料酒 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 八角 5粒 、 桂皮 1块

烹饪步骤

1/8

葱切段，姜切片

2/8

排骨冷水焯水，沥干水分盛出备用

3/8

锅中热油，倒入冰糖，小火炒出糖色

4/8

倒入排骨，翻炒至两面焦黄

5/8

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，倒入开水没过排骨

6/8

倒入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟

7/8

开盖后大火收汁至汤汁剩四分之一左右

最后一步

撒上葱花，口水横流的红烧大排骨出锅啦！

东北红烧排骨做法 扩展

1、食材用料：猪肋骨一根、豆腐干适量、白菜少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许。

2、将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。

3、将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。

4、白菜切菱形块。

5、十分钟后将香干子也放入砂锅中，继续炖十分钟。

6、直至豆腐干变软，加入白菜，加盐和鸡精调味。

7、最后撒上葱段即可。