凉拌皮蛋
食材：皮蛋4个、香菜1棵、小米辣2-3个、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、白糖少许。
做法：
1.把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。
2.把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。
3.把切好的皮蛋，摆在盘内待用。
4.把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，香菜切末。
5.把蒜末、辣椒圈，香菜末，一起放在碗内，加入白糖，在淋入香油、生抽、香醋、搅拌均匀，这样凉拌汁就调好了。
6.把调好的凉拌汁，淋在皮蛋上即可，一盘色香味俱全的凉拌皮蛋就做好了。
凉拌皮蛋做法 扩展
主料：皮蛋3个，红甜椒少许，蒜3瓣，白芝麻适量，葱少许
辅料：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖少许
做法步骤：
1. 材料准备好
2. 皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
3. 淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖
4. 随后将葱、红甜椒、蒜切丁
5. 锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱
6. 随后淋在皮蛋上
7. 撒上少许白芝麻就可以开吃啦
凉拌皮蛋做法 扩展
材料:一个皮蛋，葱花适量，大蒜、辣椒油、香油、生抽、陈醋、白糖、盐适量。
做法:1.将皮蛋洗净，去掉外层的壳，切成小块。
2.将葱花、大蒜切碎备用。
3.将葱花、大蒜、辣椒油、香油、生抽、陈醋、白糖、盐混合均匀，制作调味汁。
4.将皮蛋块放入调味汁中，搅拌均匀。
5.将凉拌皮蛋放入冰箱冷藏1小时以上，让皮蛋更入味。
