晒干鱼这样做才好吃，步骤如下：
1、首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）。
2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。
3、切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。
4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。
5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。
干鱼如何做才好吃 扩展
材料:
鱼干，菜干，姜片，蒜片，干辣椒，盐，酱油
做法: 1.鱼干较咸，需提前用水泡发五六个小时；
2.菜干在水中浸泡两小时；
3.先用油炝锅，煎鱼干，用姜片、蒜片煎出香味，多添水煮，加干辣椒调味；
4.小火煮鱼干20分钟（煮出咸鱼干的独特风味），再放菜干，煮至松软，汤汁收干即可；
5.鱼干有咸味，可酌量加盐。
