糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉和粘米粉，直到能活成面团为止。 用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。 糯米粉：用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。 粘米粉：用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。
糯米粉怎么和面 扩展
一、材料
糯米粉500g、清水300g、食用油3g
二、做法
1、把糯米粉放入盆中；
2、糯米粉加水，需要温热水60度左右；
3、糯米粉中间画开一个洞，水倒入里面，水要慢慢加，不要一次加进去；
4、轻轻的用筷子搅拌糯米粉；
5、加入食用油油，和成糯米团；
6、一直揉面团，揉到面光、盆光即可
糯米粉怎么和面 扩展
1.原料： 热水、糯米粉。 因为平时糯米粉用量比较少，所以用半大的碗和面，就足够了。
2.首先准备一个碗，将糯米粉挖到碗里。
3.用热水，一定要用热水！ 将热水浇到碗里。
4.用筷子，搅拌一下。 因为温度高，所以不要直接用手去搅拌。
5.等搅拌的差不多了，水、面充分融合后，晾晾面，等温度不烫手时，用手揉一下面，揉成光滑的面团。
