野生中华鲟可以吃吗
野生中华鲟是国家一级保护动物，不能吃。养殖中华鲟可以吃。
中华鲟是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。
2020野生中华鲟数量
没有具体数字，从1981到1999年，中华鲟幼鱼补充群体和亲鲟补充群体分别减少了80%和90%左右。
据估算，1998-2001年长江中华鲟幼鱼资源总量约18.3-86.5万尾，2004-2008年约1.2-10万尾。根据长江口监测数据，1988-1992年长江中华鲟幼鲟数量较多，1993-2000年呈下降趋势，2001-2003年略有回升，2004年后数量波动较大。
2006年幼鲟误捕数量2100尾，2007年仅29尾，2008年205尾，2011年14尾，2012年跃升至467尾，2013年降至66尾；至2014年长江口未监测到任何幼鲟。2015年4-9月，监测到有3000余尾中华鲟出现在长江口。年际间幼鲟数量极不稳定，总体下降趋势明显。
野生中华鲟有多珍贵
因为这一珍稀动物已濒于灭绝，物以稀为贵。
中华鲟在分类上占有极其重要地位，是研究鱼类演化的重要参照物，在研究生物进化、地质、地貌、海侵、海退等地球变迁等方面均具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会、经济价值。
但由于种种原因，这一珍稀动物已濒于灭绝。保护和拯救这一珍稀濒危的“活化石”对发展和合理开发利用野生动物资源、维护生态平衡，都有深远意义。
中华鲟是野味吗
中华鲟不是野味。中华鲟是国家一级保护动物，为中国独有，是世界27种鲟鱼中最珍稀的一个种类。作为世界上最古老的脊椎动物之一，中华鲟被誉为“活化石”、“水中的大熊猫”，因为它只在长江上游产卵，中华鲟又被称为“爱国鱼”。只有人工养殖的中华鲟才可以进行食用，而野生生长的中华鲟是禁止作为野味食用的。
中华鲟生存地
中华鲟主要分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。
中华鲟是鲟形目中唯一跨过北回归线的种类，曾主要分布于朝鲜半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现，以长江出产较多。
中华鲟生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。春夏季5-6月间喜群集于河口，秋季上溯而至江河之上游。古有：“鳣出江、淮、黄河、辽海深水处”，“其居也在堆石湍流之间”。
