第1步、准备好所需要的食材！
第2步、倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣。
第3步、花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时
第4步、把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。
第5步、平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。
第6步、炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。
第7步、下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火。
第8步、调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。
第9步、盛出装盘即可
麻辣酒鬼花生的做法 扩展
食材：
花生150克、植物油2大勺、干辣椒20克、花椒8克、盐1小勺、辣椒粉15毫升、白芝麻2小勺、白糖0.5小、勺鸡粉0.5小勺、花椒粉10毫升
1
备好食材：花生，干辣椒，花椒；
2
花生放进微波炉里，高火1分钟；
3
将花生取出，稍凉后搓掉花生衣；
4
干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝，尽量去掉辣椒仔；
5
炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多一点；
6
热锅凉油，倒入花生米小火炸香，捞出备用；
7
锅里留底油，放入辣椒丝，花椒，白芝麻炒香；
8
放入花生米翻炒；
9
放入适量辣椒粉，花椒粉，盐，鸡粉，白糖；
10
炒匀，关火；
11
装盘，上桌
