辣椒炒鸭胗的做法如下：

材料：

鸭胗 300克

青红辣椒各适量

大葱 适量

蒜末 适量

生姜 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

步骤：

1. 鸭胗洗净，去掉肠壁和黑膜，切成片，加入适量盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌均匀腌制15分钟。

2. 青红辣椒分别去籽切成细条，大葱切段，生姜切丝备用。

3. 热锅冷油，倒入鸭胗煸炒，炒至变色后捞出备用。

4. 同一锅中加油，加入葱姜蒜末、青红辣椒丝，煸炒出香味后加少量水烧沸。

5. 再将炒好的鸭胗放入锅中，加入盐、鸡精、生抽，小火煮10分钟即可。

6. 料理完成之后，可根据个人口味调整口感和颜色即可上桌食用。

温馨提示：

1. 鸭胗烹饪时间不宜过长，否则口感会变差。

2. 鸭胗腌制时，可多加些淀粉，能让鸭胗口感更加爽滑。

3. 煮的时候，如果加的水过多，可以最后收汁，在收汁的时候注意火候，以免烧焦。

4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉，提高菜品的口感。

辣椒炒鸭胗的家常做法 扩展

用辣椒炒鸭胗是我们家最家常的一道菜。也是很适合配饭下酒的一道菜。

用餐人数：1-2人

材料

主料

150g鸭胗

200g辣椒

配料

适量油

适量盐

适量蒜头

适量生姜

适量生抽

适量料酒

适量蒜苗

做法

1

鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用

2

辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段

3

炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒

4

接着放入鸭胗和生姜

5

翻炒几下调入生抽

6

放入蒜苗，调入料酒

7

调入盐巴。

辣椒炒鸭胗的家常做法 扩展

主材：鸭胗

辅料：青椒，干红辣椒，香菜，葱末，姜末

调料：盐，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒酱

烹饪技法步骤

1、鸭胗 用盐水洗净，撕掉残留黄膜后下冷水锅开火，加点盐，等水开后煮至飘满浮沫，捞出用温水洗净；

2、把鸭胗 洗净后切成薄片，青椒、红椒切片，香菜切段备用

3、锅中放油，放入香葱姜末，干红辣椒爆香一下，然后倒入鸭胗 翻炒，翻炒变色后倒入青椒、红椒，再加入盐、料酒、生抽等调料

4、调好生粉放入辣椒酱