原料：黄豆

步骤 1、黄豆浸泡，拣去杂质和不饱满的豆500克，用3000克清水浸泡3至8小时，使之膨胀至完全泡发。黄豆最好挑选带黑脐的，此种属于传统黄豆，安全又营养丰富。

步骤 2、加水打豆浆。准备清水适量（豆浆机带的滤缸一缸即可）；取半碗泡好的湿黄豆加入豆浆机或料理机中，再放入桶高三分之二的水，打成豆浆。我用的是九阳豆浆机，注意选择果蔬冷饮键，为了提高出浆率，可以磨两遍。

步骤 3、过滤去豆渣。打好的豆浆用细密的纱布过滤。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸完后，烙饼，或者放上葱段炒一下也很美味。

步骤 4、烧豆汁。把去掉豆渣的豆浆放在铁锅里烧开，煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把豆浆煮透煮香，一定不要离开，以防溢出，最后撇掉表层的浮沫。

步骤 5、准备好酸浆水。酸浆水就是前一次做豆腐产生的浆水，经过发酵而成，可以作为点豆腐用。

步骤 6、浆水点豆腐。这是最关键的一道工序，将烧开的豆汁保持温火，慢慢添加酸浆水并搅拌，三分钟左右，豆腐脑会慢慢出现，直至乳白色的豆浆变成浅绿色的清豆浆为止，豆腐质量的好坏全在这点的功夫上点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，一勺一勺慢慢点，不能心急，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时轻轻捞起，用纱布包裹，酸浆豆腐就做好了。

酸浆豆腐怎么炒好吃 扩展

首先，将酸浆豆腐切成小块，然后用开水焯一下，去掉豆腐的异味。

接着，锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末爆香，再加入适量的盐和鸡精调味。

放入豆腐块煸炒至金黄色，加入青红椒、香菜等蔬菜翻炒均匀，最后加入少许生抽提味即可。这样炒出来的酸浆豆腐口感鲜嫩、香脆可口，味道浓郁，且健康营养。

酸浆豆腐怎么炒好吃 扩展

酸浆豆腐要炒着好吃 ，首先要将酸浆豆腐放热水锅里 稍微煮一下 ，捞出来备用 ，切一些蒜和大葱 ，放油 将蒜和大葱炒香 ，然后倒入煮过的豆腐 ，放入生抽 耗油 加一些糖 用于提鲜 ，放少许的盐，味精 ，加一点水 ，将火调成中火 ，稍煮两三分钟就可以了 ，一道美味的葱烧豆腐就做好了 。