原料：鸡腿2个，白酒1两，花椒﹑盐﹑酱油各适量。
做法：在鸡腿上斜划三刀，看见骨头为好。划花刀在腌制的时候，更容易入味，也可以使鸡腿的油脂顺着刀口流失走，吃起来不油不腻。用手往鸡腿上抹盐，花刀内也抹上。可以给鸡腿码个底味，可去除鸡腿多余的水分，达到干香适口的腊味口感。
放入花椒，可以起到去腥的作用。用手将鸡腿与花椒反复抓匀。倒入适量酱油。用手将鸡腿抓匀。把白酒倒进去，短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好；不要使用料酒，料酒不会使鸡腿有腊肉的味道。然后将鸡腿与汤汁抓匀，腌制24小时即可。喜欢口感细腻的就可以直接吃了，习惯干香的可以晾晒几天。
四川腊鸡腿腌制方法最正宗的 扩展
采购，拿回家，切好，然后用咸盐鸡精，味精，胡椒，大葱，姜，料酒，胡椒粉一起腌制，腌制的过程中，不停的抓拌，使劲抓拌均匀，才放到盆中，应该是放十几20分钟吧，怎样才能知道是否对与错？能提示我一下吗？
应该就是这样吧，我很少做这道菜，改天试一下，好的就这么决定了