豆腐丸是怎么做的

原料：豆腐500克，瘦肉100克，水发香菇20克，熟花生仁20克，虾肉15克，淀粉150克，精盐5克，酱油15克，味精5克，蒜末5克，葱珠、花生油20克。

制法：1、将豆腐沥干水分，捏成泥，瘦肉、香菇切成末，虾肉切碎，加入精盐3克、味精2克、花生仁20克、淀粉25克，用水搅拌均匀。

2、将淀粉放在案板上，用木棍研成粉末，铺在圆竹密筛上待用。

3、将拌和后的豆腐泥，用手抓挤成直径2厘米大小的小圆子，放在淀粉筛上，轻轻滚动蘸上一层薄粉。

4、炒锅置旺火上，放入油烧热，下蒜末煸炒，加入精盐，加清汤2500克，待烧成八成熟，水面开始冒小泡时，把豆腐丸抖掉干粉放入锅内，烧沸后，淋入少许清水，再沸一下，调入酱油、味精，撒入葱珠，盛入碗即成。

豆腐丸子的做法

1.将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。

2.取出豆腐，放入碗内，用勺子压成豆腐泥。

3.准备好葱花和生姜泥。

4.猪肉用绞肉机搅成肉泥。

5.取一大碗，放入猪肉泥，豆腐泥，葱姜，蚝油，盐，料酒，生粉，白胡椒粉。

6.然后向同一方向搅拌，使猪肉豆腐泥搅拌上劲。

7.做成无数个小丸子。

8.放入油锅中，小火炸制。

9.炸别过程中要防止油溅出来烫伤自己，可以用漏勺辅助丸子放入和取出。

10.依次炸好所有的丸子。

11.炸好的豆腐丸子可以下火锅烧菜，当然就这么吃也是很好吃哒。

赵大厨豆腐丸子的做法

食材：老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。

做法：

1、食材准备好。

2、豆腐洗干净放碗里捣碎。

3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。

5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。

6、锅中倒入适量油烧至五成热，放入团好的豆腐肉丸子小火煎炸，炸至金黄色后控油。

7、小葱清洗干净切葱花，葱白姜和蒜切末。

8、锅中留少许底油，放入葱，姜蒜末爆香锅，放入1勺蚝油，一点白糖和少许盐，1勺老抽炒匀。

9、加入半碗水烧开，调适量水淀粉倒入锅中勾芡。

10、倒入炸好的丸子翻拌几下，转中火炖5分钟，开大火收汁即可。

11、装盘表面撒上葱花，简单营养又健康，香嫩入味，老少皆宜。

炸豆腐丸子的正宗做法简单又好吃

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。

炸豆腐丸子怎么做法

主料；豆渣195克、面粉60克、鸡蛋1个

辅料：盐3克、花椒粉1克、食用油400克

大葱1段

豆渣丸子的做法步骤：

1.这道丸子的做法特别简单，材料也很简单哦，有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。

2.大葱先切碎，如果不喜欢丸子里有明显的葱粒，也可以用温水泡大葱，取葱水用。

3.豆渣倒入大一点的盆里，加入大葱碎。

4.打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多，所以只用了一个鸡蛋。

5.加入盐和花椒粉调味，这样做出来的丸子比较清淡，如果想上色深点，可以加入生抽、老抽。

6.最后加入面粉，面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定，用筷子将材料搅拌均匀。

7.搅拌好的豆渣为流动性小，有点黏稠的状态即可，这样捏丸子时较易成形。

8.锅中加入食用油，油六成热时，用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子（也可以用勺子来辅助整形），顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出，待油温再次升高时，进行复炸，捞出后装盘食用。

9.外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦，咬一口，豆香味，外皮是脆的，里面又是嫩的，伴随着葱香味儿，还真是不错的下饭菜呢。