用料：牛肉500g 洋葱半个 姜1块 蒜白两瓣 清水五倍于牛肉

清真牛肉汤的做法



步骤1

炖肉我们常用牛腩，肥瘦相间，比较香



步骤2

切块，我每次做的相当于底汤，就是清水加一点香料，炖出肉香。不过多加入调料，这样保持肉的原味，也方便以后做各种料理。



步骤3

凉水下锅，飞水去浮沫



步骤4

牛肉变色后捞出，上电压力锅，加开水，加入香料，葱姜等。家里有什么香料就放什么就行，主要是牛肉的本味。



步骤5

炖蹄筋的档位，三十分钟，我感觉比炖肉档位要炖的稣烂。没有电压力锅的伙伴用煤气，电饭锅，砂锅都可以，我们要的就是肉烂汤鲜



步骤6

回族炖肉一般都是清汤，吃原味。当然根据伙伴自己的口味灵活操作吧，很简单

清水煮牛肉做法回民 扩展

步骤 1

凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。

步骤 2

冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。

步骤 3

下葱、姜、草果、桂皮，小火炖一到一个半小时，至肉烂。如果你有电压力锅请直接倒进去，选择牛羊肉的模式。

步骤 4

关火盛肉。另锅盛汤，加水、盐、味精，水可以多加点，原汤味道很浓，我一般是水：原汤=1:1。肉切片

步骤 5

萝卜切三角片，另起锅清水煮熟萝卜片，盛出过凉水，可以去除萝卜臭味～

步骤 6

另锅煮面，盛出面头碗中淋汤，加蒜苗、香菜、辣油。

清水煮牛肉做法回民 扩展

1. 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。

2. 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

3. 牛肉横切，切成均匀的条块状。

4. 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出。

5. 牛肉冲洗干净，锅也洗净。

6. 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

7. 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

8. 水开后，转中火，炖煮约40分钟。

9. 留少许水分时停火。

10. 撒上香菜，盛盘开吃。