用料：羊腿1只；八角1个；茴香3勺；肉蔻1个；姜5片；花椒2勺；洋葱半个；桂皮1块；葱段3段；料酒2勺；香叶3片；生抽3勺；盐适量；豆瓣酱1勺；草果个；土豆个；蒜5瓣；黄豆酱3勺；冰糖6块；肉桂1块；老抽2勺

黄焖羊肉的做法

1、处理好羊肉

2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。

3、、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。

4、、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。

5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。

6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内一会儿还会用到，不浪费。

7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。

8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。

9、10分钟后加盐收汁出锅。

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食材清单

羊肉 250g 、 洋葱 1个 、 生姜 5片 、 大蒜 5粒 、 干辣椒 3个 、 干山楂 1个 、 干红枣 1个 、 豆腐乳 1块 、 食盐 0.5小匙 、 白糖 1小匙 、 酱油 1汤匙 、 米酒 2汤匙 、 八角 1个 、 香叶 2片

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用料：羊肉 、土豆 、香菇 、胡萝卜 、大白菜 、腐竹 、粉丝 、青蒜 、香菜 、姜片 、干辣椒 、八角 、花椒 、香叶 、丁香 、白糖 、生抽 、盐 、料酒 、甜面酱 、味增 、麻油 、油 

黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块

步骤 2

羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁

步骤 3

锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉

步骤 4

烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇

步骤 5

加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱

步骤 6

加入水，大火烧开后中火煮约半小时

步骤 7

加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油