1.用冷水（冬天能用温开水）泡开,把白木耳放进冷水中侵泡三四钟头，随后摘净根处的残渣，用冷水洗几回，烹调前小水泡发，把白木耳根朝上放，把水彻底侵泡白木耳，那样静放大概三十分钟。泡开后应除掉未打开的非常是这些呈浅黄色的一部分。用开水会影响白木耳涨发的总数并且也会影响白木耳的泡开品质使其口味粘软。沸腾后放进白木耳、大枣等改文火煲四十分钟，关火加少量盐调料。
2.大部分人选用热小水泡的方式.因为热小水泡的速度更快,能够迅速地应用.实际上,这类开水(尤其是沸水)发木耳的方式是不足取的.由于用开水发,一是影响黑木耳涨发的总数(1公斤只有出2.5—3KG),二是影响品质.用开水发的黑木耳,口味粘软.恰当的泡开方式是:用冷水(冬季能用温开水)泡开.历经3—4钟头的侵泡,水渐渐地渗入黑木耳中,黑木耳又修复到透明色状即是发后.那样泡开的黑木耳,不仅总数增加,并且性价比高.
白木耳正确泡法 扩展
正确的泡法是使用食盐水进行浸泡，因为食盐水可以杀菌，具体的步骤如下，第一步，将五克的食盐倒入100克的水中，第二步，将木耳放置在调好的食盐水当中，浸泡一个小时
