食材清单：鱿鱼 2条 、 胡萝卜 一个 、 黑木耳 一把 、 大蒜 几颗 、 淀粉 一勺 、 油 一勺 、 盐 一撮 、 青椒 几个 、 生抽 2勺
烹饪步骤
步骤1/16
食材都准备好
步骤2/16
木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。
步骤3/16
鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
步骤4/16
在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。
步骤5/16
将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
步骤6/16
姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。
步骤7/16
取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
步骤8/16
锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
步骤9/16
电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。
步骤10/16
将黑木耳倒入，继续翻炒。
步骤11/16
黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。
步骤12/16
淋入调好的酱汁
步骤13/16
不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。
老东北爆炒鱿鱼的正宗做法 扩展
主料：生姜几片，胡萝卜适量，鱿鱼500克
辅料：玉米油10克，盐2克，生抽3毫升，老干妈辣椒酱一勺，料酒3毫升
做法：
1.准备材料备用
2. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入胡萝卜与生姜大火煸炒1分钟。
3. 倒入鱿鱼继续大火翻炒。
4. 加入一勺老干妈辣椒酱，料酒，盐，生抽，加入适量水。
5. 大火焖几分钟 至大火收汁即可出锅了
老东北爆炒鱿鱼的正宗做法 扩展
以萝卜鱿鱼丝为例，干鱿鱼用温水泡软切丝，白萝卜切丝，辣椒和蒜切碎。
锅里入油，先把辣椒和蒜炒香，加点豆瓣酱炒出红油，再放入鱿鱼丝翻炒，放入萝卜丝炒熟，加入适量盐、鸡精和蚝油翻炒2分钟出锅即可。
