需要提前准备的材料有：鸡翅6个、咸蛋黄3个、料酒1勺、盐1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、色拉油2勺、生粉适量。
1、材料准备：鸡翅（尽量小一点），蛋黄，生粉，料酒，盐，黑胡椒。
2、鸡翅两面切花刀，用盐、黑胡椒和料酒腌制，腌制15-20分钟。
3、腌制好的鸡翅用厨房纸巾擦拭，均匀地裹上一层薄薄的生粉。
4、热锅热油，转中小火将鸡翅带皮那面先放入，煎大约5分钟，煎至表面金黄色，再将鸡翅翻面，煎3分钟，同样煎至表面金黄色（煎制时间自己灵活掌握）。
5、鸡翅熟透，两面均呈金黄色，盛出备用。
6、蛋黄用叉子压碎，越碎越好（生蛋黄先蒸熟，我这是熟蛋黄，直接压碎就好）。
7、煎完鸡翅的油锅还剩一点油（如没有需要再少量倒一点），小火加热，倒入压碎的蛋黄翻炒至蛋黄起泡。
8、将煎好的鸡翅倒入起泡的蛋黄中，翻炒使鸡翅均匀得裹上蛋黄。
9、稍冷却后，出锅装盘。
蛋黄鸡翅怎么做 扩展
做法步骤
步骤 1
鸡翅两面切几刀
步骤 2
放入适量的黑胡椒 鸡精 盐 料酒
步骤 3
腌制20分钟左右
步骤 4
咸蛋黄压散备用
步骤 5
鸡翅裹上淀粉
步骤 6
放入油锅炸至金黄
步骤 7
咸蛋黄放入锅内 加适量的水和油
步骤 8
放入鸡翅 裹上一层咸蛋黄
步骤 9
最后撒上白芝麻
步骤 10
完成。
