青团子的青汁怎么做的

青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。

团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。

团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

青团子的青汁怎么做的

1.石臼捣碎

想要从艾草处或者一些卖叶当中提取青汁的话，最传统的方法就是把这些青草，洗干净之后，然后把它们切碎，放入到专门的石臼当中，用专门的锤子打。慢慢石臼里面的艾草的汁水，就会渗漏出来了。但这时候的汁水其实是和叶子混合在一起的，所以需要把它收集好之后倒出来，然后放入到纱布当中，然后用手去挤捏，这样的话汁水就全部过滤下来。然后制作那个青团的话就比较好

2.料理机

现在一些越来越方便的小家电深入人心，所以如果想让想去提取这些青汁的话，用料理机准备好。料理机的破壁功能还不错，所以叶子不需要切，直接把它放进去就好了，就可以榨出汁水或打成泥。如果是打成泥的话，那么它里面还是含有水分的，可以用纱布把它去取得过滤，直到出现青汁为止。而如果直接打成汁的话，这样放出来的汁，里面多多少少还会青草的杂质，影响食物语和健康，所以可以稍微过滤一下，然后将做好的青汁直倒入面粉做青团。

3.揉搓

其实想要从艾草或者是大麦，或者是鼠曲草中提取青草汁，还有一种人工的方法，就是把它放到里面水里面去洗过，然后把它剪碎之后开始不断的揉搓，用揉搓的方式，也可以把水挤出来，但是过程比较辛苦，时间也比较长。

艾草青汁抹茶做法

这个是冒雨采回来的清明草，艾草我家附近没有那么多，清明草也是很不错的选择。

步骤 2

洗净加入料理机打成草汁，我不喜欢面团带颗粒，所以我没有用草泥，过滤了一下用的草汁。

步骤 3

澄面加入开水和匀，切记哦。

步骤 4

加入其他面团材料，揉成光滑的面团。不用醒面，分成16个小剂子，像包汤圆一样包入馅儿料，这步就不详细介绍了。我们家不喜欢蛋黄肉松馅儿和豆沙，所以请我奶奶炒的腊肉馅儿，特别好吃。

步骤 5

开水上锅蒸10分钟。青团就做好啦。青团不易保存，建议吃多少做多少，我这个量做出来大概16个，吃得少就把材料减半吧。

做青麦汁没有石灰可用什么代替

在青麦汁里加入的生石灰，主要是为了去除麦叶的腥味，同时让汁保鲜、保清香、保翠绿不发黄。如果不是用此方法制的汁，做出来青团就没有那种青香味道。如果没有石灰，也可以用小苏打代替希望我的回答能帮助到你，并且能解决你现在遇到的困难和问题

青团面怎么做

青团的面是用糯米粉和青汁或者菠菜汁做的