以下是一种常见的慕斯蛋糕的商用做法：

所需材料：

- 巧克力饼底：适量

- 鲜奶油：250克

- 吉利丁片（或粉末）：10克

- 砂糖：80克

- 牛奶：100毫升

- 水果酱或果蓉：适量

步骤：

1. 准备工作：将巧克力饼底铺在蛋糕模具底部，压实均匀。

2. 准备吉利丁：将吉利丁片放入碗中，加入适量的冷水浸泡，待吉利丁软化。

3. 加热牛奶：在小锅中加热牛奶，将砂糖加入牛奶中搅拌至溶解。待牛奶热但不要煮沸，关火。

4. 溶化吉利丁：将软化的吉利丁片挤掉多余的水分，加入热牛奶中搅拌至吉利丁完全溶解。

5. 打发鲜奶油：将鲜奶油打发至中性发泡的程度。

6. 混合材料：将牛奶和吉利丁溶液缓慢倒入打发的鲜奶油中，搅拌均匀。

7. 填充模具：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，在顶部抹平。

8. 冷藏定型：将蛋糕模具放入冰箱冷藏室，静置至慕斯蛋糕完全定型，大约需要4-6小时或过夜。

9. 脱模和装饰：将冷藏好的慕斯蛋糕从模具中取出，并在蛋糕表面涂上水果酱或果蓉作为装饰。

10. 切片享用：将慕斯蛋糕切成均匀的小块，即可食用。

慕斯蛋糕是一款细腻的甜点，根据不同的口味和需求，可以选择不同的饼底和装饰，如巧克力、水果等。希望这个商用做法对您有帮助，祝您做出美味的慕斯蛋糕！

慕斯蛋糕商用做法 扩展

主料

淡奶油120克

低粉35克

辅料

鸡蛋2个

酸奶40克

糖粉80克

QQ糖60克

吉利丁片3片

蓝莓酱适量

白醋几滴

色拉油20克

做法步骤

1.蛋白加几滴白醋打发，糖粉40克分两次加入

2.蛋白打发至不掉落

3.蛋黄、色拉油、酸奶、10克糖粉、搅拌均匀

4.加入低粉搅拌均匀

5.将三分之一的蛋白放入面糊中上下翻匀，不可搅拌

6.再将面糊倒入蛋白中上下翻动

7.将模具底盘用锡箔纸包上，再将模具一圈抹上油，这样好脱模

8.把面糊倒入模具中烤箱160度预热后烤35分钟

9.烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模

10.淡奶油加30克糖粉打发至有一些纹路即可

11.吉利丁片加热水后放火上融化

12.奶油中放入吉利丁水和蓝莓酱搅拌均匀

13.倒入四分之一的奶油后放入二分之一的蛋糕，在倒入四分之一的奶油，在放入二分之一的蛋糕，最后再倒人剩下的奶油，放冰箱冷藏两小时以上

14.QQ糖中倒入热水再放入微波炉加热1分钟融化

15.待融化后的QQ糖水冷却备用

16.将QQ糖水倒入蛋糕上放冰箱冷藏15分钟左右即可

慕斯蛋糕商用做法 扩展

食材：

酸奶80克

火龙果90克

吉利丁片5克

奥利奥饼干碎30克

黄油12克

做法：

准备好食材，吉利丁用纯净水泡软。火龙果和酸奶打成果泥。

黄油融化后和饼干碎拌均匀。

泡软的吉利丁隔热水融化，加入到火龙果泥内。饼干放入模具底，用勺子压结实。再倒入火龙果泥，放冰箱冷藏3个小时就可以脱模了！