1、原料：牛骨1000克。
2、调料：葱1棵，姜8克蒜2头，干红辣椒3个花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。
3、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
4、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分。
5、中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
6、加入牛骨和足量的冷水，大火烧开。
7、加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。
8、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
9、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。
酱香牛龙骨的做法 扩展
主料牛骨1000g辅料糖适量盐适量葱适量姜适量蒜适量酱油适量步骤1.准备煮好的牛脊骨。2.备葱段、姜片。3.备蒜片。4.做锅点火，放入煮好的牛脊骨，加入葱、姜。5.加入糖、酱油，加入少许水炖。6.边炖煮，边把汤汁浇入脊骨上。7.加入蒜片提味。8.待汤汁渐少，接近靠干，脊骨烂熟，加入味精即可。9.酱香美味的牛脊骨出锅了！小贴士脊骨里面本身有油，所以不用放油直接炒，放入少许水炖，盐糖适度，边炖煮，边把汤汁浇入脊骨上。
