主料

肉鸽2只。

配料

蹄筋25克海参、鱿鱼、江干、火腿各30克冬笋、冬菇、青豆各15克，蛋清1个，淀粉少许，八宝根50克。

调料

精盐7克，味精5克，料酒7克，花生油750克。

烹制

1、将肉鸽、褪毛后，从颈部开一个小口，取出鸽子内脏和全身骨骼，用清水浸泡、沥干水分。

2、将蹄筋、海参、鱿鱼、火腿、冬笋、八宝根配料均匀切成丁，用开水氽一下捞出，兑入调味品拌匀，装入鸽子腹腔中，扎住颈口，放入开水中氽透放入盛器，加入清汤少许、葱段、姜片上笼蒸烂取出。鸽子稍晾片刻后，将蛋清与淀粉制成的浆抹在鸽子身上。

3、锅上火，添入花生油烧至五成热时，投入挂上蛋清浆的鸽子炸至鸽子酥脆、色金黄时捞出，放入盛器，围上菜松即可上桌食用。

炖鸽子肉最好的方法 扩展

鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。

2、配料

枣3个、枸杞少许。

调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。

3、做法

⑴鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

⑵放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

⑶山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

⑷用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

⑸小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

炖鸽子肉最好的方法 扩展

材料：鸽子、料酒、姜片、天麻、枸杞、盐

步骤：

1、将鸽子洗净，切下PP，洗净，加入料酒，生姜放入锅中煮沸然后取出。

2、在锅中加入足够的水，加入生姜、洋葱、天麻和鸽子。



3、大火煮沸后，转向小火，慢慢炖，直到鸽子煮熟。

4、撒上一把枸杞，加盐调味，炖15分钟左右。