用料

鸡爪 500克

姜片 少量

柠檬 一个

葱 1根

花椒 8粒

陈醋 8勺

生抽 5勺

小米椒 3-4个，想吃辣就下多一点

洋葱 半个

盐 1勺

白糖 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

做法步骤



1、鸡爪剪掉指甲，切碎



2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟



3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎



4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均



5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道



6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时

小贴士

1.有喜欢脱骨的宝贝可以凉水里泡一下在脱骨，个人喜欢带骨的，就没脱2.不能吃辣的宝贝一定要少放小米椒3.泡的过程一定要翻一下更入味，吃不完的把柠檬挑来，泡太久会发苦

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用料：鸡爪 一斤 、 柠檬 一个 、 生抽 200毫升 、 香菜 适量 、 蒜 适量 、 姜片 适量 、 小米椒 适量 、 糖 两勺 、 料酒 少许 、 花椒 一把 、 小葱 适量。

烹饪步骤：

1.鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时，最好用冰水泡出来鸡爪更脆。

2.葱姜蒜，小米椒切碎，柠檬一半切片留一半挤汁备用，鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。

3.保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。

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剪掉鸡脚的脚趾

提前准备好鸡脚，用刀把脚趾去掉切开，锅中放入鸡脚，放姜片葱段料酒，大火烧开，把浮沫稍微撇一下。

2/4

水泡鸡脚

再把鸡脚煮熟，把鸡爪放冰水里泡一会，切点小米椒，做柠檬凤爪是必须的。

3/4

切点配菜

来点香菜，备点大蒜，切一个洗干净的柠檬，抠掉柠檬籽，籽有苦味，把蒜末姜末柠檬这些都放进去，小米椒，生抽老抽，白糖醋。

4/4

搅拌均匀冷冻

再放点凉白开，把调料都搅拌均匀，然后把它密封起来，放冰箱里冷藏5个小时的时间就可以吃了。