虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料

食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段，姜蒜切末。

3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

虾仁的家常做法爆炒虾仁 扩展

食材

虾仁200克，青辣椒2个，葱花1小段，盐半汤勺，生抽半汤勺，白酒半汤勺，醋半汤勺，蒜2个

做法步骤：

1，准备好虾仁一袋。

2，葱花和蒜切好，备用。

3，虾仁洗好，备用。

4，倒入生抽、白酒、醋，倒入切好的葱花和蒜末，搅拌均匀腌制片刻。

5，青辣椒洗好备用。

6，青辣椒切小片备用。

7，锅内放入花生油烧热，加入青辣椒翻炒均匀。

8，倒入腌制好的虾仁翻炒均匀，加入适量的盐。

9，出锅即可。

虾仁的家常做法爆炒虾仁 扩展

用料：虾、青红椒、葱、姜、盐、鸡精、料酒、酱油。

做法：

1.准备好原料。

2.将虾仁剥出来，洗净。

3.青红椒切圈备用。

4.油烧热后，放入葱姜爆香。

5.放入青红椒翻炒。

6.放入虾仁翻炒。

7.放入适量的盐料酒美极鲜调味。

8.虾仁变红后再炒一分钟，放入鸡精调味出锅即可。