所需材料：

- 牛排骨：500克

- 大葱：适量，切段

- 姜片：适量

- 大蒜：适量，切末

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 红辣椒粉：适量（可选）

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 牛排骨洗净后切成合适的大小块。

2. 取一个容器，将牛排骨放入其中，加入葱段、姜片、大蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和红辣椒粉（如果喜欢辣味）进行腌制。腌制时间最好在30分钟以上，让牛肉充分吸收调料的味道。

3. 锅中倒入足够的食用油，加热至油温略高于常温，将腌制好的牛排骨均匀放入锅中煎炸，炸至两面金黄色即可。

4. 炸好的牛排骨捞出沥油。

5. 在另一个锅中热一些食用油，倒入事先准备的葱姜蒜末和适量的红辣椒粉翻炒出香味。

6. 加入适量清水（或高汤）煮开，放入炸好的牛排骨，调整火力慢慢炖煮。期间可以根据个人口味加入一些盐和其他调料进行调味。

7. 炖煮至牛肉变得酥软，汤汁浓郁即可关火。

8. 出锅前可以根据个人喜好再次调整盐和其他调料的用量。

新疆牛排的家常做法 扩展

配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。

做法：

1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。

2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。

3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。

4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。

5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。