1. 准备食材：鱼干、小米椒、青椒、生姜、蒜、食用油、生抽、盐。
2. 处理鱼干：将小鱼去腮、去鳞、去内脏，清理干净后用油煎过再用小火焙干。
3. 泡发干鱼：准备一碗温水，放入适量的盐搅拌均匀，再放入干鱼仔用温水泡发20分钟，捞出来沥一下水分。
4. 准备配菜：小米椒切段，青椒同样切段，生姜去皮切丝，蒜米去皮切颗粒。
5. 炒制：大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入蒜末和姜丝，转小火煸出香味。放入小米椒和青椒，翻炒出香味。加入泡发好的干鱼仔，转大火翻炒一会。按照家人口味，加入一勺生抽和适量的盐调味，即可出锅。
干鱼怎么做好吃 扩展
配料：
小干鱼 250克、鸡蛋 2个、玉米淀粉 半碗、精盐 2勺、胡椒粉 3勺、食用油 适量
烹饪步骤：
1.小干鱼提前泡软
2.准备鸡蛋和淀粉
3.小鱼里打入2个鸡蛋，加盐和胡椒粉拌匀
4.加入玉米淀粉，还可以加入一些面粉。
5.锅里放入油，油6成热后，放入小鱼炸
6.炸成金黄色就可以捞出，沥干油。 吃起来很脆，很香。