1、选购牛腩一块（两斤左右），土豆四个，洋葱一个，胡萝卜一根，油咖喱一小瓶，备用。准备一只汤煲。

2、将牛腩洗净，切块，待煲里水沸时放入，用大火煮开，倒去血水洗净。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生姜一小块，用大火煮半小时。加入黄酒两匙，调至微火慢炖。

3、将土豆去皮，和胡萝卜一起洗净，切成一寸见方的块备用。当筷子可以戳动牛肉时，将土豆、胡萝卜倒进煲去一起炖。

4、将洋葱去外皮洗净，切成丁备用。将铁锅用中火烧热，倒入精致油二两，放入两匙油咖喱煸炒一会，再放入洋葱煸出香味，然后把它盛进煲内，加入适量的盐、糖，用微火再炖一个小时，起锅前加入味精少许即可，咖喱牛腩汤就做好了。

肥妈教的咖喱牛腩做法 扩展

主料：牛腩适量，土豆一个，洋葱适量，姜适量

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，咖喱适量

做法步骤：

1. 所需食材准备就绪，牛腩以前浸泡出血水。

2. 改刀成小块备用。

3. 入凉水锅中慢慢加热焯水。

4. 洋葱切小块。

5. 土豆切小块备用。

6. 煮锅入油烧热放入洋葱炒香。

7. 放入牛腩粒加料酒去腥。

8. 放入咖喱块加热水和适量生抽。

9. 大火煮沸转小火慢炖一小时。

10. 肉熟后加土豆粒和盐，大火收汁。

11. 土豆熟即可盛出享用。

肥妈教的咖喱牛腩做法 扩展

用料：牛腩800克、土豆2个、胡萝卜1/2个、浓缩椰浆100毫升、沙茶酱2汤匙、油适量、盐4克、咖喱粉1小包、清水适量、鸡粉少许。

做法：

1、牛腩洗净切小块。

2、煮开适量水，倒入牛腩飞一飞水，捞起冲洗干净。

3、将飞过水的牛腩放入电压力锅内，加上没过食材表面的清水。

4、遮上锅盖，通电选择炖肉键，压25分钟。

5、土豆、胡萝卜分别去皮洗净，各切滚刀块。

6、热锅，倒入适量油，下胡萝卜煸炒片刻。

7、倒入土豆块继续翻炒至食材表面焦黄色。

8、加上煮好的牛腩汤，遮上锅盖焖煮15分钟。

9、倒入煮好的牛腩，调入沙爹酱，倒进椰浆，搅拌均匀。

10、加上咖喱粉，拌匀煮沸，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可。