用料

蒜，姜，葱，水发木耳，红椒，青椒，猪肝，青鸡粉，蛋清，醋，料酒老干妈豆豉

香油，生粉，糖，生抽，白胡椒粉，老抽

盐

做法



1.葱姜蒜切碎，白葱切小段，青红椒切块，木耳提前洗净沥干水分。



2.新鲜猪肝放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右后，取出，抹刀成片。



3.猪肝片加入适量清水浸泡，加入盐，用手抓匀，放置2分钟后洗净沥干水分。



4.沥干水分的猪肝再次倒入少量盐、鸡粉、料酒、半个鸡蛋清、生粉、食用油，用手抓匀，腌制。



5.备小碗清水，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌匀，备用。



6.起锅烧油，油温烧至五成热，下入猪肝片，慢慢晃动锅，是猪肝自然散开。



7.等些许定型之后，再用勺子慢慢推开，将猪肝滑至八成熟，捞出备用。



8.锅中留底油，加入葱姜蒜沫，煸香后加入老干妈酱炒香。



9.倒入猪肝，迅速煸炒。



10.加入料酒、青红椒块、木耳、勾兑好的汤汁，老抽，迅速翻炒，让汤汁包裹在猪肝上。



11.烹入少许醋、香油、葱段，翻炒几下后出锅装盘即可。

爆炒猪肝怎么做 扩展

爆炒猪肝的做法

食材用料：猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个

糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许

1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时。

2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，

3.洋葱红椒切丝，

4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，

5.加入洋葱红椒快速翻炒，

6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，

7.装盘食用。

爆炒猪肝怎么做 扩展

1. 爆炒猪肝可以做，但是要注意烹调的时间和方法，因为猪肝容易变得过糊或者过老。
2. 一般情况下，爆炒猪肝先需要将切好的猪肝焯水去掉腥味，然后在锅中大火爆炒，加入适量的姜蒜辣椒等调料，可以根据自己的口味添加。
3. 吃猪肝可以补血，但是也要注意猪肝的摄入量，过多会导致肝脏负担过重，对身体不利。
建议适量食用，每周不要超过2到3次。

爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，具有独特的口感。以下是一种简单的爆炒猪肝做法：

所需材料：

1. 猪肝：300克

2. 大葱：1根

3. 姜：2片

4. 大蒜：3瓣

5. 青椒：1个

6. 红椒：1个

7. 生抽：2汤匙

8. 老抽：1汤匙

9. 白糖：1茶匙

10. 料酒：1汤匙

11. 盐：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 准备猪肝：将猪肝用清水冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓匀，腌制15分钟。

2. 准备配菜：将大葱切段，姜切片，大蒜切末，青椒和红椒去蒂去籽，切成片。

3. 烧水：烧一锅开水，放入少许料酒，将腌制好的猪肝片放入锅中，用筷子轻轻拨动，煮至猪肝变色，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 爆炒猪肝：在锅中加入适量的食用油，烧热后，将葱段、姜片、大蒜末放入锅中，翻煎出香味。

5. 加入猪肝：将煮好的猪肝片放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，快速翻煎，让猪肝片均匀地吸收调料的味道。

6. 加入配菜：将切好的青椒和红椒片放入锅中，快速翻煎均匀，让蔬菜和猪肝片充分混合。

7. 出锅：炒至猪肝片变得透明，蔬菜熟透，即可关火，将炒好的猪肝和配菜盛入盘中。

这是一种简单的爆炒猪肝做法，你可以根据个人口味，调整配料的份量。爆炒猪肝具有独特的口感和美味，是一道非常受欢迎的家常菜。祝你做出美味的爆炒猪肝！

爆炒猪肝怎么做 扩展

食材用料：

猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个

糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许

爆炒猪肝的做法

1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，

2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，

3.洋葱红椒切丝，

4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，

5.加入洋葱红椒快速翻炒，

6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，

7.装盘食用。

爆炒猪肝怎么做 扩展

食材准备

猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。[1]

制作步骤

猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；

猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；

用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；

在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香

然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。