主料：圆茄子250克。辅料：红辣椒10克，葱5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精盐2克，花椒2克。
制作方法
（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。
（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。
（3）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。
油茄子最简单家常做法 扩展
准备好所有的材料，将茄子斜刀切片，蒜切碎，胡萝卜切丝
锅中加少量的油放入蒜煸香后放入所有的材料加入盐和糖，胡椒粉
然后加入适量的味极鲜酱油
煸炒至断生后加入鸡精即可