排骨牛肉火锅的做法如下：
食材明细：
牛排骨适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、豆瓣酱适量、干山楂适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、菜籽油适量、料酒适量
步骤：
牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。
牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。
待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。
锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。我用的是外婆自己做的豆瓣酱。
把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。
下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了。
用砂锅炖一个小时或一个半小时差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。尝一下咸淡，淡了可以加生抽。
炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动!
剩下的汤早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满!
