一、原料

主料    牛肉300克，牛筋300克

辅料    胡萝卜1根 洋葱2/3个 姜1块 蒜5瓣 干辣椒5个 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 番茄酱1汤匙 植物油2汤匙 白糖2茶匙 黑啤酒1瓶

二、啤酒烧牛筋的做法步骤

步骤1

牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片

步骤2

锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫

步骤3

焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块

步骤4

将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟

步骤5

另起锅加适量油，放入姜蒜炒香

步骤6

闻到香味后加入牛肉翻炒

步骤7

变色后放入已经处理过的牛筋

步骤8

再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱

步骤9

最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。

啤酒炖牛蹄的做法 扩展

材料：牛筋肉适量，啤酒一瓶，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，花椒粒适量，八角干适量，辣椒适量，草果适量，桂皮适量，香叶适量（没有草果不加）

做法：

1、牛筋泡血水两小时，沥干水份

2、热锅冷油加入冰糖融化（火不要太大容易糊）倒入花椒辣椒爆香，加入牛肉翻炒上，加入料酒生抽老抽甜面酱豆瓣酱蚝油翻炒上色，转入压力锅倒入一罐啤酒炖2个半小时（压力锅就用砂锅或者珐琅锅）

3、最后加入胡萝卜或者白萝卜继续焖10分钟建议这道菜提前做放一个晚上更入味软烂。

啤酒炖牛蹄的做法 扩展

1、卤好的牛蹄筋切片。

2、小葱一部分切末，一部分切段。生姜大蒜切末备用。

3、热锅，油温5成，下葱段，姜蒜末爆香。

4、放入半袋火锅底料。我用的海底捞清油1-2人份的半袋。

5、炒香，炒出红油。

6、放入牛蹄筋大火爆炒。

7、加入一勺蚝油和适量生抽。

8、加白糖提鲜。

9、加入一罐啤酒，大火炖几分钟，出锅前放入小葱末即可。