配方比例是1:1的比例哦。
明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少的好一点。
做法如下：
准备炸油条原料:面粉 500g;油适量; 其它按季节气侯投料: 春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾
炸油条用盐碱矾的配方比例 扩展
老式油条的碱、矾、盐的比例是：一碱二矾三两盐。做法如下：
按625克普通面粉，需3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。
