食材用料：红糖200克、红枣十几颗、面粉1000克，清水500克，安琪酵母粉5g，芝麻10克

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称200g红糖加入热水500g溶解（可根据自己口味增减，这个红糖是自家种的甘蔗熬制的很干的红糖块，要溶解很久才化），待水温合适刚好温热不烫手了，加入5g酵母粉溶解（水烫了会烫死酵母，太冷了不好发面，40度左右是手感最舒服的温度）

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芝麻碾碎（芝麻也是自家种的，所以要自己炒熟再碾，如果是现成熟芝麻之间做就可以）

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称量1000g中筋面粉，加入芝麻碎、红糖酵母水，拌均匀。刚开始是絮状，要一直和面，大概半个多小时后会揉成光滑面团，此时的状态是面净、盆净、手净，最好是再继续揉面半个多小时，做出来才劲道。

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面团揉的差不多了就可以进行第一次发面了。放在大容器里，盖上湿布巾，放在温暖的地方发酵（我用的烤箱发酵功能，一定要盖湿巾，要不然表面太干了），大概一个多小时后，面团明显膨胀至之前两倍大的时候就可以拿出来了。

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将切成小块的红枣放进面团混合，对一次发酵的面团进行揉搓排气。然后搓成长条，分段，分好的面团再次放进烤箱二次发酵。（这个过程会定型了，所以拿的时候一定要小心，可以直接放在蒸屉上盖上布巾放进去发酵。）

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我盖了保鲜膜，防止水分蒸发表皮干燥。保鲜膜最好抹一层干面粉，要不然会把面皮粘掉。发酵至明显膨胀，表皮光滑圆润这样是最好的。时间和温度最重要。这是二次发酵的关键点，做好了，馒头才会漂亮

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大火烧开水，水开后再上锅蒸，大约蒸十来分钟就好了，关火，稍微闷一会会。

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这个是发酵的不错的一锅，表皮光滑，松软又劲道。完成！

红糖红枣馒头的家常做法 扩展

1、面粉250g，红糖40克，酵母2克，红枣20克，水约150克。

2、红枣洗净切碎。

3、把红糖放入温水里化开。

4、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟。

5、把红糖水一点一点加入面粉中。

6、先搅拌成絮状。

7、再把切碎的红枣倒入。

8、揉成一个光滑的面团。

9、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。

10、案板上撒干粉，醒发好的面团揉成光滑的面团。

11、均分成你喜欢的大小的剂子。

12、挨个再次揉成光滑的小面团

13、再次醒发至膨胀。

14、拿刀在顶部划个十字。

15、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟即可。

红糖红枣馒头的家常做法 扩展

这很简单。将发好的面切成大小合适的剂子，擀成圆皮，红糖按1:1与面粉混匀，当馅放到圆皮上包成三角形的包子。

红枣洗净，剂子擀成三指宽的长条，隔断放俩枣卷起，长向用筷子压一下。上锅蒸。