食材明细
嫩豆腐、皮蛋、海带、生抽、米醋、蒜、芝麻油、青尖椒、油、盐、鸡精。
1、海带切细丝
2、豆腐切小块，青尖椒、蒜分别切沫
3、锅里烧开水，下海带丝汆烫一分钟捞出铺盘底
4、豆腐入开水里烫两三分钟，其间在开水中加少许盐，烫好后捞出铺在海带丝上
5、皮蛋切丁铺在豆腐上
6、用一勺料酒、一大勺生抽、一勺醋、适量盐、鸡精调成料汁备用
7、起锅热油，下蒜沫和青尖椒沫爆香，炒至青椒熟，倒入调好的料汁烧开
8、将酱料均匀淋在皮蛋豆腐上，撒上葱花，淋几滴香油即可
凉拌皮蛋海带丝家常做法 扩展
原料：
300克海带丝，皮蛋两个，100ml米醋，蕃茄 50g ，小黄瓜 40g。
配料：
1汤匙 15ml米醋1汤匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克盐1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻
做法：
1将海带丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海带丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海带丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
2放入盘中后倒入皮蛋，100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。
凉拌皮蛋海带丝家常做法 扩展
将皮蛋对半切开切成成四个小蛋，将切好的皮蛋，在盘中摆成圈备用，接着我们开始做凉拌皮蛋的配料，取适量的大蒜切末，小红椒切成圈备用，取一个红椒，红椒去籽后切丝备用。
锅预热，倒入适量的猪油，将大蒜下锅爆香，加入小红椒，红椒丝一同翻炒，倒入一小勺料酒，适量的酱油，香油，适量的白醋，适量的盐，将调料一起翻炒均匀，将调料炒香后出锅倒入事先摆好盘的皮蛋上，这样一道家常版的凉拌皮蛋就做好啦，一块一口，非常爽口，又下饭呢。
