1、材料：大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。
2、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
红烧大红虾的家常做法 扩展
首先把虾清洗洗净，去除虾线，热锅凉油，油热放上辣椒、葱姜蒜爆香。
放上一大勺豆瓣酱，炒出红油，倒入大虾，炒至五分熟，放入十三香、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和耗油等调味料等，最后再加入一瓶瓶啤，大火收汁，就作出一道五香红烧大虾。
红烧大红虾的家常做法 扩展
材料：大虾500克、葱、姜、蒜各适量、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、清水各适量。
做法：
1. 首先将大虾去头去壳，然后清洗干净备用。
2. 葱、姜、蒜切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜煸炒。
4. 加入八角、桂皮煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒煮开。
6. 加入适量的酱油，糖，盐，生抽，老抽，清水，搅拌均匀。
7. 等汤汁煮开后，将大虾放入锅中，煮制10分钟。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
