小龙虾的简单做法
初夏的天,微微的风吹来,来点小啤酒,吃着小龙虾,日子想必是极有滋有味的,今天就给大家介绍了小龙虾的简单做法。
食材
小龙虾 1.5斤
青辣椒 4只
姜 少许
葱 两根
蒜 4瓣
油 适量
盐 适量
酱油 少许
料酒 少许
方法与步骤
1、首先，在市场买一斤半小龙虾，请卖家，帮你杀好。回家之后，把小龙虾，用刷子刷干净，特别是尾部爪子的地方，还有整个头的壳掰掉，里面有小龙虾的腮，虾黄也不要了，因为小龙虾的内脏在头部，也是最多寄生虫的地方，虾皇也可能有，所以干脆整个头不要了。洗干净后，如下图。
2、接着，把葱姜蒜剁成末，备用。
3、锅里倒油，把葱姜蒜（葱只放葱白部分就可以了，剩下的葱留着备用）放进锅里翻炒片刻，爆出香味。
4、葱姜蒜翻炒出香味之后放入小龙虾翻炒几分钟。
5、紧接着放入事先准备好的辣椒，用来给小龙虾调点辣味的。这个辣椒的选择取决于你想吃多辣，不是说一定要买哪种辣椒，想吃辣一点就买辣一点的辣椒，不想吃那么辣就不要买太辣的辣椒。
6、放了辣椒之后，放进适量的酱油和料酒，用来进一步去腥和调味。
7、在锅里加上清水，没过小龙虾为宜，盖上锅盖开始焖煮。焖煮时间为30分钟左右，确保要杀死寄生虫。
8、出锅前加上适量的盐，撒上葱花，美味可口又简单的小龙虾就完成了。
清洗小龙虾最简单小妙招做法
第一步：从市场购买回来的小龙虾，先用清水浸泡两个小时。等两个小时过后，再用小的流水冲洗三遍，若购买的龙虾较多，可以分开两次进行清洗。
第二步：小龙虾清洗一遍之后，找来一只新牙刷，用手抓紧小龙虾的头部，然后用牙刷刷它的腹部，等由黑刷白了就表明刷干净了。
第三步：小龙虾刷完后，准备一个大盆，在盆里加入2大勺面粉，再把小龙虾倒进去，搅拌均匀后用手搓揉5分钟，利用面粉的粘性，把龙虾表面的脏东西全部粘下来，5分钟后我们再把龙虾冲洗干净，然后再放入一次面粉重复搓揉，这样清洗两次之后，龙虾就会洗得非常的干净。
抽虾线：小龙虾龙虾洗干净之后，把头部拧下来，虾头和虾尾分着做。再抽一下它的虾线，龙虾的尾部有三片甲壳，我们给它抽虾线的时候，保要找到中间的那一片，往左或往右一拧，再轻轻一拉，虾线就很轻易的扯出来了，虾尾全部处理好之后，我们把它放到脸盆里面多冲洗几遍，然后沥干水备用。去掉肠子：小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递养料的东西，其功能和肠子差不多，清理时也一定要去掉。用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出就可以轻松搞定了。
去掉虾鳃：毛絮状的虾鳃其实是很脏的，烹饪后的虾鳃容易入味，又紧挨着虾黄，所以有些人吃的时候直接都忽略了它。
保留黄：小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以在清洗的时候可以用剪刀从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出。
妙招：醋+盐清洗
将挑选的小龙虾放到兑了醋和盐的水里浸泡十五分钟，目的是可以让小龙虾吐出腮部的脏物。这样清洗过后的小龙虾，基本已经非常干净了，此时再用清水冲刷3次，就可以送进厨房了。这种方法简单实用，而且醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，会省心又省力。
炒龙虾简单做法
用料
龙虾 6斤
干辣椒 个
花椒 粒
盐 克
糖 克
洋葱 个
啤酒 1罐500克
生抽 勺
火锅料 150克左右
大葱 1根
鸡精
炒龙虾的做法步骤
步骤 1
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第一部洗干净龙虾
步骤 2
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洋葱拿一半切丝，生姜两块切丝，剩的洋葱切成大些，吃的麻辣青花椒一把，干辣椒一把（吃的不麻辣自己减少点），火锅料150克味道吃的大可以再加点火锅料，啤酒一罐。
步骤 3
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倒油，油我到的不多，把龙虾分几次下锅炸成变色捞出来
步骤 4
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锅里炸龙虾剩的油把洋葱丝，生姜丝炸的金黄，把洋葱，生姜捞出来不要
步骤 5
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先放花椒干辣椒，炒哈再放洋葱炒下
步骤 6
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在下火锅料一起炒香
步骤 7
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大葱到进去一起炒香
步骤 8
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把龙虾倒进一起炒，
步骤 9
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到啤酒，在到少点水把龙虾安到就可以了，放点盐（少加点等下尝尝咸味不合适再加），放点糖，一点胡椒，鸡精，生抽，煮10分钟
步骤 10
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差不多好了勾芡
步骤 11
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放香菜
步骤 12
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出锅
小龙虾清淡做法
用料
小龙虾 2斤
油 适量
姜 1块
蒜 8瓣
盐 适量
生抽 适量
小米椒 1-2个
五香粉 3勺
啤酒 1罐
香辣小龙虾（清淡简单版）的做法步骤
步骤 1

准备好所有材料
步骤 2

刷锅烧热下冷油，加入蒜米和辣椒圈（不需要等油热），油需要多一些没过蒜米，将蒜米爆香至金黄，盛出备用。辣度可按自己口味增减小米辣
步骤 3

下油烧热放姜、小龙虾炒至大致变色，加入蒜米油，爆炒湛入酱油（此时香味无敌）
步骤 4

（个人不喜欢姜味，加啤酒前挑出来了）继续加热翻炒，火力一直保持最大，加入啤酒和五香粉，翻炒均匀盖上焖至所有虾壳变色，期间视情况需要翻一翻，开盖收汁出锅
步骤 5

准备好干净的双手开吃吧
香辣小龙虾（清淡简单版）的小贴士
如何清洁小龙虾：
1.首先用把小龙虾放进洁净的容器中加盐和醋让小龙虾自清洁，如果比较脏需要多换水几次，然后把小龙虾腹部和小脚部分刷干净。
2. 从虾头眼睛后一厘米部分剪除，剔除内脏用水冲洗，黄色的虾膏保留。其余没有肉的小脚剪掉，尾部中间扭半圈将虾线拉出。（拉不出也没关系，吃的时候再弄掉）
3.壳子硬的虾需要在背部剪开，钳子部分也需要处理，方便吃的时候容易出肉。
波士顿龙虾的简单做法
食材
波士顿龙虾
姜丝 适量
蘸料 适量
香菜 适量
方法/步骤
1、准备新鲜的波士顿龙虾。
2、用刀从把龙虾从中间切开。不要切断。
3、把姜丝放到龙虾肉上。
4、上锅上气蒸15分钟。
5、准备蘸料。
6、浇到龙虾上，撒上香菜。即可食用。
扩展：波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。
