配料:
牛腩 500克，
紫圆葱 300克，
耗油 20克，
植物油 适量，
胡椒粉 1克，
米醋 5克，
老抽 10克，
生抽 10克，
料酒 10克，
麦芽糖 20克，
姜片 4片，
八角 1个，
桂皮 1小块，
红辣椒 1个，
做法步骤
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子
3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水放入碗中备用
5、圆葱切丝，红辣椒切块备用
6、锅中放油烧热后，放入姜片
7、放入圆葱，炒出香味
8、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀
9、倒入牛肉翻炒均匀
10、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖。
11、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开
12、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟
13、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁
最后一步，装盘出锅！
红烧牛肉最红吃最香的做法 扩展
原料
牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
步骤
步骤
具体操作
步骤1
牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
步骤2
锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
步骤3
倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
步骤4
最后加入 牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
