所需食材：青皮豆，新鲜猪肉，青辣椒，红辣椒，蒜、食用油、食盐、生粉、生抽、鸡精
做法如下：
1、青皮豆买新鲜剥出来的，洗净后沥干水分；猪肉洗净剁成肉沫放入碗中，加入适量食盐、生粉、生抽腌十分钟左右，青辣椒两三个洗净切圈，红辣椒洗净一个切碎，大蒜拍碎。
2、把洗净的青皮豆倒进沸水里煮2分钟左右，捞出用凉水冲洗一遍，沥干水，这是很重要一步，青皮豆比较难熟，煮过以后的青皮豆已经七八分熟，而且颜色青翠。
3、热锅加入适量食用油，等油热后先倒入肉末煸炒，待肉末变色后即可盛出。
4、接着继续加入些许食用油，待油热后下入青皮豆，翻炒1-2分钟后放青、红辣椒及蒜末炒出香味，再根据自己口味加入适量食盐翻炒入味。
5、最后再倒入肉沫一起翻炒2-3分钟后，加入些许鸡精调味即可出锅完成了。
青豆炒肉的家常做法湘味 扩展
用料葱 2段姜 1片蒜 2瓣肉 少许黄豆酱 1勺酱油 1小勺盐 一点（不放也可以）青豆 少许耗油 1小勺
青豆炒肉的做法步骤
步骤 1
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提前把豆泡好，备用
步骤 2
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肉切成丁，葱姜蒜切成段备用。
步骤 3
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有温热，葱姜蒜爆香。
步骤 4
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根据，青豆多少放一勺黄豆酱炒香
步骤 5
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炒香后放肉。
步骤 6
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肉炒至断生后，放入少许酱油上色，然后放入备孕的青豆。
步骤 7
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最后就是，炒菜炒菜炒菜，放入蚝油，炒菜炒菜。盛盘，开吃……
