1.准备一把韭菜洗净以后，切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中，倒入一勺植物油搅拌均匀，这样做的目的是让植物油隔离韭菜，防止食盐对韭菜的渗透，减少韭菜出水保持鲜嫩。

2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋在低温下就能很好的凝固，使韭菜丸子更好的抱团、不松散。

3.加入三到四调羹的面粉，面粉也不要加的太多，搅拌成似粘又不粘，用手一抓能够成型的状态，这个过程一点水也不要添加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。

4. 锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候已经有水分出来、随便一握就会成型。油烧至5成热、温度在150度左右、油面接近冒烟时我们把火关掉。用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，关火的目的是为了让早下入的丸子和后下入的丸子生熟、色泽一致。

5.如果丸子老是粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。丸子下完以后，开中火慢慢的炸，这个过程大概在4分钟左右，最后捞出控油、再装盘就可以了。

6.取一个小油蝶， 倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，熟植物油拌匀作为蘸料，也可以根据自已的口味来做蘸料。

韭菜丸子怎么做好吃王刚 扩展

用料

韭菜120克

鸡蛋两个

面粉4勺

米饭小半碗

盐少许

酱油少许

五香粉少许

油适量

做法



1/7 韭菜洗净，鸡蛋打入米饭



2/7 韭菜切碎



3/7 加入米饭鸡蛋里



4/7 加入面粉



5/7 加酱油，盐，五香粉，拌匀



6/7 锅中加适量油，中火，把韭菜糊用手挤出来，放在油里炸至金黄

最后一步

装盘

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材料

材料： 土豆300克，玉米粒100克，红萝卜50克，香菇30克，芹菜10克

调料：细食盐1/2小匙，糖1/2小匙，家乐牌鸡粉1/2小匙，玉米淀粉50克

做法

1、将芹菜剁成未。

2、将红萝卜、泡软的香菇切成小丁。

3、土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥。

4、加入玉米淀粉，用手揉成泥状。

5、加入1/2小匙盐和1/2小匙糖。

6、加入1/2小匙家乐鸡粉，混合均匀。 .

7、加入红萝卜、香菇丁、芹菜未。

8、拌匀成面团。

9、取1小块面团，用手揉圆。

10、外层沾裹上玉米粒。

11、依次将所有小丸子做好，摆在盘内。

12、蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。