食材

鲈鱼 1条 、 香葱 2根 、 老姜 1小块 、 红椒 2个 、 大蒜 2瓣 、 盐 少许 、 白胡椒粉 1克 、 黄酒 2勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 水淀粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/14

首先准备好需要的食材。

步骤2/14

接着将处理好的鱼加入一勺黄酒和少许盐腌制片刻。

步骤3/14

然后将生姜去皮洗净后切细丝，香葱去根洗净切段，红椒去蒂洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎。

步骤4/14

九阳晶钻耐磨不粘锅里放入少许油，油温五成热时放入腌制好的鲈鱼，中小火煎香。

步骤5/14

一面煎至金黄后再翻面煎另一面。

步骤6/14

两面煎至金黄后把鱼铲到一边，接着加入葱白、姜丝、蒜末和红椒煸炒出香味。

步骤7/14

接着加入适量清水。

步骤8/14

然后加入一勺黄酒、两勺生抽和一勺蚝油。

步骤9/14

再加入少许盐大火煮开后转小火焖煮片刻。

步骤10/14

煮至汤汁变少时加入一大勺水淀粉勾芡。

步骤11/14

大火收汁后加入少许胡椒粉，撒上葱叶炒匀即可出锅。

步骤12/14

美味的红烧鲈鱼就做好了。

红烧鲈鱼的家常做法 扩展

1、主料：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克。调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。

2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

3、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

4、姜、蒜切丝待用；

5、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

红烧鲈鱼的家常做法 扩展

材料：鲈鱼1条

辅料：盐2克，蚝油2克，高汤60克，红烧酱油2克，干香菜2克，油15克，料酒10克，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，花椒1克

1、鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。

2、不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。 

3、用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。

4、倒入红烧酱油和蚝油。

5、加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。

6、先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上