蛋炒饭怎么做最好吃

用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法

1、把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。

2、葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。

3、锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。

4、下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。

5、下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。

6、下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）

7、把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。

炒饭最好吃的做法

一、扬州炒饭食材准备：青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽\葱、色拉油\盐\、鸡精制作流程1.首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

3.再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭，松软溢香.口感极好。

鸡蛋炒饭怎么做才好吃呢

鸡蛋炒饭制作步骤以及注意事项如下。

【炒鸡蛋饭】

【制作食材】隔夜饭，鸡蛋，食盐，食用油，小葱。

【方法及步骤】

1、首先在对米饭进行准备时，一定要采用隔夜饭来对这道美食进行制作，如果是采用立马蒸的米饭制作，炒出来的鸡蛋饭一定会粘连在一起，不会粒粒分明。只有采用隔夜饭，才能让做出来的炒鸡蛋饭粒粒分明。

准备好的隔夜饭，我们还需准备适量的清水，将其加入到里面把米饭散开，因为隔夜饭在放了一夜以后，其内部的水分会严重缺失，往里面撒上少许清水，能让其内部水分得到补充，炒出来的米饭味道更香浓。

2、然后准备两个母鸡蛋以及两个小碗，再把准备好的母鸡蛋，将其蛋黄和蛋清分离开来，分别装入小碗中备用。准备好的蛋黄，需要将其直接放入到米饭当中，将蛋黄和米饭翻拌均匀，让每一粒米饭的表面，能够均匀的裹上一层蛋黄。

然后起锅热油，往锅中加入少许食用油，等油温4成热以后，把准备好的蛋清将其打散以后，加入到热油当中，把蛋清炒熟并将其划散开来。

3、等蛋清没有完全炒熟以后，我们需要把准备好的米饭，将其加入到锅中，与蛋清一同炒散均匀，在此过程中，我们还需往锅中加入一小勺的食盐，将米饭炒入味。

等米饭被炒出噼里啪啦的响声时，证明米饭已经被完全炒熟，这时我们还需准备一小颗的小葱，将小葱切成葱花撒入到米饭当中进行点缀，翻拌均匀即可把制作好的炒鸡蛋饭盛出锅中进行食用，米饭炒出来的是粒粒金黄，让人看了就有满满食欲。

【小贴士】

1、炒鸡蛋饭一定要采用隔夜饭来对其进行煸炒，鸡蛋黄要先将其和米饭翻拌均匀，这样能让每一粒米饭都能充分吸收蛋液，从而保证炒出来的米饭粒粒金黄。

2、在对米饭进行煸炒的时候，很多人都喜欢往里面加入生抽、老抽，其实这样的食材是不用加入的，只需加入少许食盐调味即可。

3、炒好以后的鸡蛋饭，一定要记得趁热将其食用完，冷了以后的鸡蛋饭，吃起来口感会有些生硬。

怎么样才能把蛋炒饭炒的很好吃

首先米饭一定要准备好，适量就好，还可以根据自己的喜好，搭配一些食材，比如青菜和火腿，但是需要把这些食材切成比较小的小丁，蔬菜最好切的比较小块一些，炒饭的样子看起来也会更加有色彩。

然后油温适当就可以把备好的火腿放进去，翻炒两下加入米饭，等到米饭加热好之后，把鸡蛋搅拌均匀加入调味料之后，倒入锅里，这时候需要来回翻炒，一方面防止食材粘锅，另一方面可以让鸡蛋完全包裹住米饭，使得每粒米饭上都粘些鸡蛋，翻炒均匀之后，就可以把其他蔬菜放进去了最后加一些食盐调味就可以出锅了。

这样的蛋炒饭很好吃。

炒饭的神仙做法简单好吃

用料：培根2块，香菇2个，洋葱半个，鸡蛋2个，剩米饭一碗，葱花少许

做法：

1.香菇切成小块儿，洋葱切成小粒状，培根也切成颗粒状；

2. 准备一个小碗，打入两个鸡蛋打散备用，锅先倒入凉油，油温五成热时放入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型盛出备用。

3 .锅热放少许的食用油，放入洋葱丁，放入培根丁，香菇丁，将配料的这些香味炒出来后，加入少许的酱油，生抽，翻炒均匀后，倒入隔夜的米饭，用漏勺来压平压散，将米饭炒散。

4.最后倒入炒好的鸡蛋，调制小火将鸡蛋来炒匀炒散，多翻炒几次，炒散即可出锅装盘